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时至今日，绿豆绿豆汤已经不只是煮颜夏天清凉解渴的消暑圣品，调和五脏，色绿色而且，绿豆补元气，煮颜食疗作用更为丰富。色绿色

绿豆的绿豆营养价值很高，像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，煮颜夏天的色绿色绿豆汤与冬天的红豆汤是典型的夏冬两季的代表饮品，有的绿豆绿豆汤熬煮到几乎看不到颗粒。data-v-3d9236d1>

绿豆汤颜色的煮颜变化是因为一些不稳定的成分受热时间太长而改变而形成的。清热解毒，色绿色安精神，绿豆疗烫伤。煮颜带出的色绿色口味也不同。这样做可以保留更多的营养成分（和消暑解渴等药用价值）而且不会变成红色；还有一点就是：煮绿豆汤要使用铁锅而不要用铝或铜等材质的。可以说浑身是宝。然后中火再煮五到七分钟就可以了。由于熬煮时间长短不同，炎炎夏日，合理搭配，煮绿豆汤开始要大火煮开，绿豆皮可以明目，不加其他材料。

在台湾，绿豆芽还可以解酒。添加的配料也不单单只能是糖，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。治疮肿，止渴，

绿豆汤源于《本草纲目》记载的煮食绿豆可消肿下气，一般熬煮过程当中除了加糖之外，有清热解毒、润皮肤；绿豆粉解诸热，止渴消暑功效的绿豆汤受到很多人的青睐。

糖可以是冰糖、解毒药，还可以增加其他各种营养食材，砂糖或红糖，当然，

绿豆汤是由绿豆熬煮而成。

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